.webp)
.webp)
Mục lục [Ẩn]
Cơ thể chúng ta là bộ máy phức tạp và hoàn chỉnh bậc nhất thế giới. Để cỗ máy đó có thể phát triển và hoạt động trơn tru, yếu tố quan trọng đầu tiên con người cần đặc biệt chú ý đó là bổ sung dinh dưỡng “đủ” và “đúng cách”. Vì vậy, biết mình nên ăn những gì ăn như thế nào là chìa khóa để sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày, hãy cùng theo dõi bài viết ngay sau đây để tìm ra câu trả lời nhé!
Dinh dưỡng - Nguồn sinh lực không thể thiếu để cơ thể khỏe mạnh
Vai trò của dinh dưỡng với sức khỏe con người
Năm 2013, kết quả của một thử nghiệm khoa học lớn về chế độ ăn Địa Trung Hải đã được Tạp chí y học New England công bố. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Barcelona và các nơi khác đã thử nghiệm trên hơn 7.000 người lớn với các chế độ ăn uống khác nhau. Kết quả cho thấy, khi ta ăn rau xanh và nhiều loại rau tươi khác, trái cây, quả hạch, cá và dầu ô liu chưa qua chế biến, và chỉ một lượng nhỏ thịt và sữa, chúng ta sẽ khỏe mạnh hơn và có tuổi thọ cao hơn.
Thống kê cho thấy, trong khoảng 600.000 ca tử vong mỗi năm chỉ tính riêng ở Hoa Kỳ, hầu như đều là hậu quả của thói quen ăn uống tệ hại, phản khoa học.
Một nghiên cứu quy mô lớn được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh cho thấy những người ăn trái cây ít nhất 2 lần/tuần, đặc biệt là táo, việt quất và nho có ít nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn tới 23% so với những người ăn trái cây ít hơn 1 lần/tháng. Tuy nhiên, những người uống nước ép trái cây mỗi ngày một lần hoặc nhiều hơn lại có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn tới 21% so với người không uống.
Có thể thấy, chỉ một thói quen, một thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta cũng đã ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe. Nó có thể làm tăng hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh, ảnh hưởng đến khả năng sống sót của một người khi mắc một căn bệnh nào đó, đẩy nhanh hoặc làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên của cơ thể.
Vậy, chúng ta nên ăn những gì và ăn như thế nào để cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày?
Chúng ta nên ăn gì?
Nói một cách ngắn gọn thì con người nếu muốn sống khỏe và kéo dài tuổi thọ thì cần ăn đa dạng các loại thực phẩm tươi, sạch, chủ yếu là rau, trái cây, đậu, quả hạch, các loại ngũ cốc, mầm và chất béo có lợi, đồng thời nên ăn nhiều thức ăn sống. Cùng với đó, chúng ta không nên ăn quá nhiều thực phẩm từ động vật, nghĩa là thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.
Mỗi một vùng miền, đất nước đều có hệ sinh vật khác nhau. Điều đó có nghĩa là thực phẩm ở mỗi một nơi cũng sẽ không giống nhau. Danh sách những thực phẩm trên thế giới nếu để liệt kê hết có lẽ cũng cần một cuốn sách dày hàng nghìn trang. Vì vậy, bài viết sẽ khó đưa ra những thực đơn cụ thể để bạn biết mình nên ăn gì mỗi ngày. Tuy nhiên, những loại rau, quả, hạt… phổ biến sau đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho nguồn dinh dưỡng hàng ngày của bạn:
- Hạnh nhân, hạt bí ngô, hạt hướng dương, hạt diêm mạch, hạt chia, hạt óc chó, hạt điều, các loại đậu, gạo lứt.
- Cải xoăn, bông cải xanh, ớt chuông, cà rốt, cải bó xôi, khoai lang, cải bắp, húng quế, củ cải đỏ, măng tây, cải bẹ xanh, bí xanh, đậu hà lan, nha đam,
- Quả bơ, dưa lưới, ớt sừng, xoài, quả kiwi, đu đủ, dứa, dâu tây, quả mâm xôi, cam, quýt tươi, nam việt quất, chuối, quả anh đào, quả dừa,
- Dầu dừa, dầu ô liu nguyên chất ép lạnh, dầu lanh hữu cơ ép lạnh, dầu gan cá.
- Sữa tươi hoặc bơ chưa tiệt trùng, lấy từ bò, dê được nuôi hoàn toàn từ cỏ tự nhiên.
- Thực phẩm lên men như kim chi, dưa cải bắp, sữa chua truyền thống.
- Mật ong hữu cơ nguyên chất.
- Trứng của động vật được chăn thả tự nhiên, cá và một số loại hải sản khác.
Các loại rau họ cải tốt cho sức khỏe của bạn
Việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe là điều vô cùng cần thiết nhưng cách ăn chúng như thế nào cũng quan trọng không kém. Ví dụ như phần đầu bài viết, với trái cây, việc con người ăn cả quả hay uống nước ép cũng đã làm thay đổi cách mà chúng tác động lên cơ thể (tích cực hay tiêu cực). Vậy, chúng ta nên ăn như thế nào?
Chúng ta nên ăn như thế nào?
Chúng ta nên:
Ăn đa dạng các loại thực phẩm
Việc ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm rất quan trọng. Một loại thực phẩm có thể tốt cho con người, nhưng nếu chỉ ăn một mình nó thì không thể đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể.
Ví dụ như bông cải xanh, nó là một nguồn cung cấp tuyệt vời các loại vitamin A, C và K, vitamin B9, chất xơ, nguyên tố vi lượng như mangan, kali, magie, acid béo omega-3, sắt…, các sắc tố thực vật lutein và zeaxanthin… Mặc dù rất nhiều chất dinh dưỡng như vậy nhưng nếu chúng ta chỉ ăn bông cải xanh, thì nhu cầu về glucose, lipid, protein hàng ngày của cơ thể sẽ không được đáp ứng.
Hiện nay, các nhà khoa học hàng đầu cũng không thể liệt kê hết được mọi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Nhưng chúng ta cũng biết rằng tất cả chúng đều có đóng góp lớn đối với sức khỏe con người. Chế độ ăn uống càng ít đa dạng, chúng ta càng nhận được ít chất dinh dưỡng hơn và ngược lại.
Ăn thực phẩm tươi
- Nên ăn những thực phẩm tươi, không được bảo quản quá lâu trước khi ăn. Bởi trong vòng vài giờ sau khi hái, tất cả các chất dinh dưỡng có trong trái cây hoặc rau đều bắt đầu bị phân hủy và giảm đi. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn trái cây thay vì uống nước ép của chúng.
- Nên ăn các thực phẩm, trái cây đã phát triển hoàn toàn hoặc đã đủ chín để thu hoạch. Đây là thời điểm tất cả các chất dinh dưỡng và enzym của rau và hoa quả đang ở mức cao nhất.
- Nên ăn thực phẩm gần nhà: Nghĩa là, bạn nên chọn các loại rau, quả được trồng ở địa phương nơi bạn sống. Điều này sẽ đảm bảo được việc những thực phẩm của bạn ăn hàng ngày được tươi hơn, không phải trải qua một quãng đường vận chuyển xa và chịu tác động bởi các phương pháp bảo quản bằng hóa chất hay đông lạnh.
- Một gợi ý khác để có thực phẩm tươi đó là tự trồng một vườn rau hữu cơ, hoặc ăn rau mầm. Rau mầm rất dễ trồng ngay trong nhà và là một nguồn dinh dưỡng lành mạnh.
Bạn nên ăn trái cây tươi
Ăn thực phẩm sạch
Thực phẩm sạch nghĩa là khi chúng không có thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại, chất bảo quản, chất tăng trọng, thuốc diệt cỏ và phân bón. Rau quả nếu có bụi bẩn thì sẽ dễ dàng rửa được bằng nước, nhưng nếu nhiễm các chất độc hại trên thì sẽ không có cách nào kể khử sạch hoàn toàn. Ăn thực phẩm nhiễm thuốc trừ sâu, chất bảo quản… chính là thủ phạm của các bệnh lý nguy hiểm hàng đầu, đặc biệt là ung thư.
Để sống khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ bệnh tật, bạn cần sẵn sàng chi trả thêm tiền để mua những thực phẩm được nuôi trồng theo phương pháp hữu cơ. Điều đó cũng đồng nghĩa rằng đã bạn trả thêm tiền cho nông dân để có cơ thể khỏe mạnh thay vì dành tài sản của mình để chi trả cho bác sĩ trong tương lai khi bệnh tật ập đến.
Nên ăn thực phẩm sống
Thực phẩm sau khi được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ bị mất đi một số chất dinh dưỡng và enzym quan trọng.
Ví dụ như với enzym trong trái cây và rau củ, chúng rất quan trọng với hệ thống tuần hoàn, hệ bạch huyết, tim, thần kinh, thận, gan và sinh sản. Tuy nhiên, lượng enzym sẽ bắt đầu giảm ngay sau khi rau hoặc trái cây được thu hoạch. Và việc làm nóng thức ăn trên 47 độ C sẽ khiến chúng bị tiêu diệt. Điều đó có nghĩa là chúng ta sẽ không thu được những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
Vì vậy, bạn nên ăn ít nhất một bữa rau sống (salad) hoặc trái cây tươi (hoặc cả hai) mỗi ngày.
Ăn để nuôi dưỡng những vi sinh vật tốt cho cơ thể
Bên trong cơ thể con người có hàng tỉ tỉ các vi khuẩn, virus, nấm men. Sẽ có những loại có hại nhưng cũng có nhiều loại có lợi và đóng vai trò vô cùng quan trọng với sức khỏe con người.
Vì vậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên bổ sung những thực phẩm tốt cho hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách ăn những thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn như dưa cải bắp, súp miso, sữa chua và sữa chua kefir.
Ngoài ra, bạn cũng cần đặc biệt lưu ý về việc ăn sạch, uống sạch và không lạm dụng thuốc kháng sinh. Những loại thuốc này có thể giết chết cả vi khuẩn có lợi của cơ thể.
Như vậy, một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học và đầy đủ dinh dưỡng là điều vô cùng quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh, giảm nguy cơ bệnh tật và kéo dài tuổi thọ. Chắc chắn rằng, sau khi theo dõi và làm theo những lời khuyên hữu ích trong bài viết này, bạn sẽ cảm nhận được mình đang sống khỏe hơn mỗi ngày.
XEM THÊM:
.webp)
.webp)
.webp)
